Rabo de Porco com Grão de Bico.
Rabo de Porco
dessalgado. Escaldado. Quase cozido. Os grãos de bico demolhei por
uma noite e uma manhã. Uso de um artifício: uma colherinha das de
café de bicarbonato de sódio.
Na panela boto pouco de
banha e toucinho onde refogo a cebola, quando estão transparentes,
e seu cheiro inunda a casa, somo alho. Agora é a vez do alho e ele
não decepciona. Cheira longe. Uma cenoura picadinha. Então um
tomate picado e uma folha de louro. Tudo em seguida uma colherinha de
paprica doce. Quando o tomate tá que se desmancha coloco o grão de
bico demolhado lavado. Logo o Rabo de Porco. Cubro tudo com caldo de
legumes. Quando começa a fazer xup xup. Tá pronto. Come come que
faz bem.
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