Tudo
que é bom leva tempo, mas vale a pena. Há dias fiz uma coalhada
seca, da qual fiz umas bolinhas temperadas, sal, pimenta branca e
raspinha de laranja e as submergi em azeite com ervas – tomilho,
orégano, estragão e algo de alecrim – e pimenta rosa. Deixei na
geladeira por uma semana. Fica uma delicia na torrada, um frescor,
abre o apetite e vai lindamente na salada.
A salada pode ser
temperada com o próprio azeite das bolinhas.
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