É
uma espécie de café da manhã norte americano.
Seja o que for é
uma delícia. A gema deve estar ainda cremosa, pois este é o creme
do prato.
Cozinho uma batata, pico-a com o garfo. Frito um toucinho
da barriga, até que esteja crocante. Na mesma frigideira, ou outra,
com uma pequena parte da gordura do torresmo, refogo uma cebola
picada um dentinho de alho, e depois volto o torresmo a batata e um
picada de cheiro verde, sal a gosto. Moldeio a mistura sobre o prato.
Frito um ovo. Moldeio-o e coloco sobre o timbal de batatas. Começo
cortando a gema, para que escorra sobre o conjunto. Então corrijo o
sal, pois gosto da gema salgadinha.
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