Jang: umami
engarrafado!
É o produto
''revelação'' da alta gastronomia, Jang Sauce, molho Jang já foi
visto pelas prateleiras mais sofisticadas da grande metrópole, e
disponível para os amantes dos sabores da cozinha asiática. É soja
fermentada, coreana, e sua função é realçar e equilibrar os
sabores do prato, de forma ''natural'' e sem esconder o gosto de cada
''ingrediente''. É uma versão do Umami, seja do ajinomoto,
sofisticada, o quinto sabor, além do doce, amargo,salgado e o azedo.
Diz-se que na Coreia,
está presente em 90% das receitas. Algo como o que se passa por aqui
com o ajinomoto.
Nenhum comentário:
Postar um comentário