Arroz cremoso de Polvo: Risoto?


Arroz cremoso de Polvo: Risoto?




Não sei se é risoto, mas é cremoso. A feitura foi semelhante, e semelhante não é o mesmo, ainda que muitos mídias pensem assim. Eu não sou média. Enfim, não coloquei parmesão e tampouco manteiga. Usei a água de cozimento do polvo. Usei o vinho branco seco sobre o arroz arbóreo depois de fritar a cebola, mas não a fritei em manteiga, sim em azeite. Tampouco fiquei do lado mexendo, mexendo e remexendo o arroz, como se fosse o berço de um bebe com cólicas. Fiz em frigideira sim, mas coloquei o caldo de polvo em quantidade e deixei a coisa cozinhar em fogo baixo. Fiz isso umas duas vezes. Quando provei e vi que estava al dente, desliguei o fogo. O polvo usado já estava antecedentemente cozido. Abafei. Deixei descansar.



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